根莖類
馬蹄
馬蹄原名茡薺；由於形狀, 顏色, 性味和功用都有些像粟子，因此又有”地粟”之稱，是莎屬於草科植物茡薺的球莖， 原產於印度。
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蔬菜營養
馬蹄含有蛋白質、維他命、尼克酸和礦物質。
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選購蔬菜
以形狀完整、堅實及表無班痕為佳。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。