根莖類
淮山薯
淮山薯又名馬鈴薯或薯仔，是茄子科的多年生植物，原產於中南美的安地斯高原。
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蔬菜營養
淮山薯含有豐富澱粉、礦物質及蛋白質。
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選購蔬菜
肉身飽滿，沒有爛為佳。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。