菇菌類
鮮冬菇
冬菇又名"香蕈"、"香菇"，香蕈科子菌類寄生的食用植物，品種多而複雜，而且顏色不一。一般將冬天所採而品質較優良者稱為"冬菇"。
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蔬菜營養
冬菇含豐富蛋白質﹑糖類，維他命和礦物質鈣﹑鐵﹑磷，以及食物纖維等。
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選購蔬菜
選購冬菇時，以肉厚而莖短，傘形底部的褶紋整並向內捲，表面有光澤的為上品。
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保存蔬菜
需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。