菇菌類
鮑魚菇
鮑魚菇呈貝殼形或扇形，表面平滑，偶爾會裂開而露出傘肉，淡灰褐色或淡黃褐色，著生於無陽光陰蔽之菇體呈白色或淡黃褐色。
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蔬菜營養
鮑魚菇含有大量的蛋白質、維生素、醣類和礦物質。
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選購蔬菜
選購鮑魚菇時，應以形狀完整、堅實及無腐爛者為佳。
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保存蔬菜
需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。