瓜類
胡蘆瓜
葫蘆瓜由於狀似葫蘆，所以稱為葫蘆瓜。葫蘆瓜是葫蘆科葫蘆屬的一年生草本植物，原產於非洲。
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蔬菜營養
葫蘆瓜含有豐富蛋白質、維生素及礦物質。
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選購蔬菜
特級:嫩， 無畸形果， 果500g~750g。 形狀、色澤優良， 質地幼嫩，無斷裂，無破葉，無抽苔， 無凋萎，無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級: 形狀正常，色澤良好，幼嫩，無斷裂，破葉，無抽苔，無腐爛， 無凋萎，無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種，次於一級，但仍保持本品種的基本特徵，仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。