瓜類
白苦瓜
白苦瓜為一年生攀援草本；屬於葫蘆科植物。
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蔬菜營養
白苦瓜含有豐富蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、維生素B和維生素C。
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選購蔬菜
特級:肉質脆嫩， 苦味適中， 口感好，青色， 無碰傷, 單果150g 以上。形狀、色澤優良，無斷裂，無抽苔，無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常， 色澤良好， 無斷裂， 無抽苔， 無腐爛， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種的基本特徵， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
白苦瓜蘋果飲
材料：白苦瓜200克，蘋果50克，橙兩個，蜂蜜適量。
做法：
1. 苦瓜和蘋果洗淨及切小。
2. 橙榨汁。
3. 將苦瓜和蘋果放入果汁機中打成汁。
4. 倒入杯中後，加入橙汁和蜂蜜即可。
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。