瓜類
蒲瓜
蒲瓜又稱葫蘆瓜，屬於葫蘆科，一年生蔓性草本，原產熱帶亞洲、印度、北非。蒲瓜的形狀因品種而異；蒲瓜為淡綠色或有白綠斑點。
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蔬菜營養
蒲瓜含有豐富維生素。
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選購蔬菜
特級:嫩， 無畸形果， 果500g~750g。 形狀、色澤優良， 質地幼嫩，無斷裂，無破葉，無抽苔， 無凋萎，無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級: 形狀正常，色澤良好，幼嫩，無斷裂，破葉，無抽苔，無腐爛， 無凋萎，無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種，次於一級，但仍保持本品種的基本特徵，仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。