西生菜
生菜別名萵苣,為二年生草本;屬於菊科萵苣屬植物。須根系;莖短縮。葉互生,近圓形或倒卵形。生菜原產於地中海沿岸,以中國廣州栽培較多。
-
蔬菜營養
生菜含有豐富蛋白質、膳食纖維、鈣、鉀、磷、維生素A、維生素B和維生素C。
-
選購蔬菜
選擇生菜時以葉片鮮綠,不萎縮和無斑點為佳。
-
保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。
-
蔬菜食譜
清炒生菜 (4人份量)
材料:生菜600克,蒜頭50克,50克。
調味料:生油2茶匙。
做法:
1. 先將生菜洗淨和切小片。
2. 將生菜放入鍋中煮熟,並撈起盛盤。
3. 起油鍋,放入蒜頭和,並煮十分鐘。
4. 將熟的蒜頭、和生油淋上生菜即可。
-
清洗蔬菜
1. Prepare vegetables only before cooking to retain their freshness.
2. Wash before preparation. Don’t soak in water for too long.
3. Light salt water helps to wash off bugs.
4. Using stainless steel knives to cut vegetables to minimize the loss of nutrition.
5. Avoid chopping the leaves into pieces.
6. Cooking right after preparation to prevent loss of vitamins in air.