根莖類
筍
筍為禾本科中竹亞科內多種的幼嫩莖苗。筍的生長速度快，而且生長氣侯適宜，所以在中國各地都普遍種植。
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蔬菜營養
筍含有豐富維生素及礦物質。
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選購蔬菜
鲜嫩的荀以顏色稍、荀肉柔軟、竹皮緊貼及外表平滑為佳。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。