冬季蔬菜
紅蘿蔔
大金筍屬傘形植物。
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蔬菜營養
大金筍含有豐富維生素B2，促進發育，維持視力，也是皮膚及黏膜的必需營養素。
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選購蔬菜
特級:形體圓直、 表皮光滑、 色澤橙紅、 不開叉、 無鬚根， 根肩部無青綠色， 無裂痕， 無病蟲害及其他傷害。一級:形態正常， 色澤良好， 表皮光滑細嫩， 根肩部微呈青綠色， 無裂痕， 無嚴重病蟲害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特征， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。