根莖類
白蘿蔔
白蘿蔔別名蘿卜或萊菔，為一、二年生草本；屬於十字花科植物。直根系，軸根會膨大形成儲藏根，為可食部分；莖部短縮；根生葉，卵狀披針葉至一回羽狀複葉。白蘿蔔原產於歐洲、東亞及中國大陸。
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蔬菜營養
白蘿蔔含有豐富蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、維生素A和C。
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選購蔬菜
特級:表皮光滑細嫩、 色澤白、 有重量感， 以手彈之有輕脆聲。 洗淨， 無泥土斑點， 無根鬚， 無空心， 單棵1,000g以上， 形狀良好， 無裂痕， 無病蟲害及其他傷害。一級:形態正常， 色澤良好， 表皮光滑細嫩， 根肩部微呈青綠色， 無裂痕， 無嚴重病蟲害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特征， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。