南瓜含有大量的碳水化合物、維他命A和維他命C。

特級:無雜色， 無畸形果， 單果1000g~2000g。 形狀、 色澤優良， 質地幼嫩， 無斷裂， 無破葉， 無抽苔， 無凋萎， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 破葉， 無抽苔， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。 二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種的基本特徵， 仍有商品價值者。

不需冷藏作保存。

南瓜蕃茄燴冬菇

材料：

南瓜 100克

蕃茄 2 個

冬菇 6 隻

調味料：

糖 1 茶匙

茄汁 3 茶匙

生抽 1/2 茶匙

胡椒粉、鹽 各少許

做法：

1. 先將南瓜洗淨、去皮，切小件。

2. 洗淨蕃茄和冬菇(已浸軟)，然後切小件。

3. 下油、南瓜、蕃茄和冬菇，煮至稔。

4. 加入調味料便可和少許清水便可，即成。

1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；

2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。