香草類
芫茜

芫茜

芫荽又稱香菜,是繖形花科芫荽屬一年生草本植物,具有烈香味。

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  • 蔬菜營養

    芫荽含有大量水份、蛋白質及礦物質。

  • 選購蔬菜

    特級:根鬚洗淨, 無黃葉老葉。 形狀正常, 色澤優良, 質幼嫩, 無凋萎, 無水傷, 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常, 色澤好, 質地基本幼嫩, 無凋萎, 無抽苔開花, 無水傷, 無腐爛, 無病蟲害及其他傷害。二級:同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種的基本特徵,仍有商品價值者。

  • 保存蔬菜

    1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;

    2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;

    3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。

  • 蔬菜食譜

    整理中

  • 清洗蔬菜

    1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;

    2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

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