瓜類
青瓜
青瓜是葫蘆科甜瓜屬,一年生草本藤蔓類植物。
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蔬菜營養
青瓜含有豐富維生素及礦物質。
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選購蔬菜
特級:嫩直, 無雜色, 頂花帶剌, 無斷裂。 形狀、 色澤優良, 質地幼嫩, 無斷裂, 無破葉, 無抽苔, 無凋萎, 無腐爛, 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常, 色澤良好, 幼嫩, 無斷裂, 破葉, 無抽苔, 無腐爛, 無凋萎, 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種的基本特徵, 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;
2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。