豆類
荷荳

荷荳

荷蘭豆別名豌豆,為一、二年生攀援草本;屬於豆科植物。直根系;莖蔓生;葉呈綠色,頂端分歧卷曲。荷蘭豆原產於歐洲及亞洲北部。

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  • 蔬菜營養

    荷蘭豆含有豐富蛋白質、鈣、鐵、維生素A、B和C。

  • 選購蔬菜

    選擇荷蘭豆時以豆莢扁平、顏色青翠、外觀完整和無斑點者為佳。

  • 保存蔬菜

    1. 豆類如有包裝,應原封放入冷箱;

    2. 散買的豆如附有水滴,便較容易腐壞,應先把豆放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲豆放入膠袋後再冷藏;

    3. 豆存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。

  • 蔬菜食譜

    整理中

  • 清洗蔬菜

    1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;

    2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

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