豆類
毛豆
毛豆又名枝豆，是未成熟的大豆，屬於豆科大豆屬的一年生植物，原產於中國東北一帶。
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蔬菜營養
毛豆含有豐富的蛋白質、維生素及礦物質。
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選購蔬菜
沒有壓傷、豆形完整及無腐爛者為佳。
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保存蔬菜
1. 豆類如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的豆如附有水滴，便較容易腐壞，應先把豆放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲豆放入膠袋後再冷藏；
3. 豆存放愈久愈不新鮮，營養亦會少，所以應盡早食用。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。