瓜類
白茄

白茄

白茄別名矮瓜,為一年生草本;屬於茄科植物。

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  • 蔬菜營養

    白茄含有豐富蛋白質、鈣、鉀、磷、鐵、銅、鎂和葉酸。

  • 選購蔬菜

    特級:面油亮, 直身, 無斑點, 無花皮, 柄留3cm長, 果長20cm, 幼嫩, 無萎凋,無腐爛,無病蟲害及其他傷害。一級:同一品種, 體形正常, 色澤良好, 基本幼嫩,無萎凋, 無腐爛,無病蟲害及其他傷害。二級: 同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種果實的基本特徵, 仍有商品價值者。

  • 保存蔬菜

    不需冷藏作保存。

  • 蔬菜食譜

    菊香蒸茄 (4人份量)

    材料:菊花10克,白茄150克,九層塔葉 5克。

    調味料:生抽1茶匙,蒜粉1/2茶匙。

    做法:

    1. 茄子洗淨及切小。

    2. 用水煮出菊花茶。

    3. 使用菊花茶上蒸茄子至熟。

    4. 伴入調味料即可。

  • 清洗蔬菜

    1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;

    2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

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