西蘭花含有豐富維生素K能使血液正常凝固，防止不正常出血，促進正常生長和發育。

特級:無散花疵點，直徑8~10cm，單棵200g以上， 無碰傷。 同一品種，花球緊密，花蕾未開，具品種固有色澤， 無腐爛， 莖無空心，無病蟲害及其他傷害。

一級:同一品種，花球尚緊密，色澤良好，無腐爛， 莖無空心，無嚴重病蟲害及其他傷害。

二級:同一品種，次於一級，但仍保持本品種果實的基本特征， 仍有商品價值者。

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會?少，所以應盡早食用。

整理中

1. 烹煮前才清洗蔬菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。