葉菜類
春菜

春菜

春菜的原產地為亞洲。

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  • 蔬菜營養

    春菜含有蛋白質、礦物質及多種維生素。

  • 選購蔬菜

    特級:葉片完整, 肥厚, 鮮嫩, 飽滿, 不抽苔開花, 少病蟲斑點, 長度15-20cm, 無黃葉, 無泥沙 , 無破裂折斷, 具有品種固有色澤, 無病蟲害及其他傷害。

    一級:形態正常, 無破裂折斷, 色澤良好, 葉梗尚光滑幼嫩, 無黃萎, 無嚴重病蟲害及其他傷害。

    二級:同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種果實的基本特徵, 仍有商品價值者。

  • 保存蔬菜

    1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;

    2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;

    3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。

  • 蔬菜食譜

    整理中

  • 清洗蔬菜

    1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;

    2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;

    3. 用稀鹽水清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;

    4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;

    5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;

    6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。