豆類
荷荳
荷蘭豆別名豌豆，為一、二年生攀援草本；屬於豆科植物。直根系；莖蔓生；葉呈綠色，頂端分歧卷曲。荷蘭豆原產於歐洲及亞洲北部。
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蔬菜營養
荷蘭豆含有豐富蛋白質、鈣、鐵、維生素A、B和C。
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選購蔬菜
選擇荷蘭豆時以豆莢扁平、顏色青翠、外觀完整和無斑點者為佳。
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保存蔬菜
1. 豆類如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的豆如附有水滴，便較容易腐壞，應先把豆放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲豆放入膠袋後再冷藏；
3. 豆存放愈久愈不新鮮，營養亦會少，所以應盡早食用。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。