有機耕作重保護生態環境、循環再用資源，以及存護能源、土壤和水源。有機生產方法並不施用化學合成肥料和殺蟲劑，而利用與環境生態互相配合的耕作方法。

現時，在新界吳家村、大江埔、坪和河上鄉已有農戶參加了漁農自然護理署的「有機計劃轉型生產計劃」。參與的農戶緊隨該署所編訂的「有機作物生產守則」的要求進行蔬菜生產。守則要求參與的農友必須持續一個為期12個月的轉化期，之後播種所生產的蔬菜才可以開始正式標名為「有機」蔬菜。在轉化期種植的蔬菜，以註有「有機轉型」的標記出售。有興趣的團體現可透過本處買到這些新鮮生產的「有機蔬菜」和「有機轉型蔬菜」。


本處可供應的「有機蔬菜」和「有機轉型蔬菜」品種多達 59 種包括菠菜、意大利生菜、唐生菜、油麥菜、甜粟、青瓜、白苦瓜、南瓜、毛茄、茼蒿、芥菜、西洋菜、紅葉生菜、車厘茄、羅馬生菜、唐芹、菜芯、芥蘭、白菜、上海白菜等等。產品取價合理，各酒樓、食肆、超市及團體如欲購買蔬 菜，歡迎與本處優質蔬菜部聯絡。

銷售地點

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