豆類
白豆
白豆是豆科植物豇豆的種子；原產於亞細亞南部和中美洲等地。
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蔬菜營養
白豆含有豐富維生素B2，促進發育，維持視力，也是皮膚及黏膜的必需營養素。
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選購蔬菜
特級:嫩， 無泛白， 無蟲孔， 大小長度一致，長度約40~50cm。 具有品種固有的形狀及色澤， 豆莢均勻， 幼嫩， 無擦傷， 無軟化， 無凋萎， 無折斷及病蟲害藥害及其他傷害。 一級:豆莢正常， 具有品種固有色澤， 基本幼嫩， 無擦傷， 無軟化， 無凋萎， 無折斷及病蟲害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特徵， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。