菇菌類
金針菇
金菇，又名“檬蕈” “構菌”或“青剛菌”，俗稱“金針菇”，是一種優質菇類。多呈白色或淡褐，菌蓋細而平滑，肉質柔軟富彈性，具粘滑感。
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蔬菜營養
金菇含蛋白質、粗脂肪、食物纖維、維他命、鉀、必需氨基酸、核酸和可溶性非含氮化合物等。
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選購蔬菜
優質的金菇應是菌蓋細緻光滑、富彈性和無腐爛。
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保存蔬菜
需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。