豆類
四季豆
四季豆原産地為墨西哥和秘魯。
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蔬菜營養
四季豆含有豐富維生素及礦物質。
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選購蔬菜
特級:長短均勻， 嫩， 無蟲孔。 形狀、 色澤優良， 質地幼嫩， 無斷裂， 無破葉， 無抽苔， 無凋萎， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 破葉， 無抽苔， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種的基本特徵， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。